做好花生糖三大秘诀：1. 花生烤过香气更充足，2. 用麦芽糖香气、色泽更漂亮，3. 趁热切，好切不易碎。

所以我们在家自己做花生糖，趁热吃，保证香甜酥脆。下面就给大家介绍一下花生糖的做法。

一、处理花生

做好花生糖，其实挑选花生很重要，因为里面有了坏的花生，非常的影响口感。花生处理好，也是做好花生糖的关键。

1、首先我们要准备带膜的花生600克，带膜的花生炸出来就比较脆。

2、挑选花生，将那些干瘪，表面有皱纹，裂痕的花生挑出来，不要影响口感。

3、我们将花生用清水泡一下，然后稍微搓一下。

4、将花生冲洗干净后沥干。这样处理花生就完成了。

二、炸花生

炸花生这边建议用空气炸锅，因为空气炸锅炸出来的花生不会那么油腻。如果没有空气炸锅，也可以放入油锅中炸，但是油锅中炸了之后，要不停的翻炒，然后要将油沥干。

我们将花生放入空气炸锅中，以150℃烘烤25分钟。

如果是油锅就要不停的翻炒，直至花生炒到后面没有响声了，花生皮红了就关火。

花生烤过，香气十足。

三、熬糖汁

材料：水 100ml，二砂糖 135克，麦芽糖 150克，盐 1/4茶匙。

1、准备一个大铁锅，倒入水，二砂糖。这里为什么用二砂糖，因为二砂糖具有焦糖色泽(微焦黄)与香味，非常适合做花生糖。如果买不到二砂糖，用白砂糖代替也是可以的。

2、倒入麦芽糖，这里用麦芽糖是因为，麦芽糖香气浓郁，色泽更加的漂亮。

3、再加入一点点盐，可以提味也可以减少糖的甜腻感。

4、开小火，慢慢将糖煮至浓稠。

5、煮糖水的时候，最好一边搅一边熬，这样糖不容易粘锅。这样我们的糖水就做好了。

四、做花生糖

1、等糖水表面泡泡变细小密集后，我们将炸好的花生倒入糖水中。

2、然后放入熟白芝麻、油，拌煮均匀。

3、不停的翻炒均匀。

4、等到混合均匀且至黏稠微微拉丝后，熄火。

五、切花生

1、我们准备一个铁盘，上面刷一层油。

2、趁花生热的时候倒在烤盘上。

3、花生上盖上万用调理纸，用擀面棍将花生糖压至平整。

4、将铁盘翻过来。

5、将花生小心的从铁盘上倒出。

6、用菜刀趁热切块即可。

7、我们的花生糖就做好了。趁热吃最酥脆。

以上就是花生糖的做法了，是不是非常的简单。在家买了材料就能做，非常的方便。这里要记住三点美味秘诀：1. 花生烤过香气更充足，2. 用麦芽糖香气、色泽更漂亮3. 趁热切，好切不易碎。

平时可以多做点，切成块保存在那，当零食吃。但是冷了可能就没那么脆了，所以趁热吃是最好的。喜欢这道花生糖的，赶紧学着糖