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酱肘子的家常做法

作者：浮生发布时间：2022-06-25浏览：476

　　姜切片，小葱扎葱结。肘子洗净，刮净表面脏泥。冷水下锅，放一半葱结、姜片、花椒，大火烧开，小火煮10分钟，捞出。油温6成热，变焦糖色立即关火，制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料，倒糖水和热水没过食材，加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁，焖3个小时入味。

　　家常酱肘子怎么做

　　食材：

　　猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量

　　酱肘子的家常做法：

　　1、姜切片，小葱扎2把葱结；

　　2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥；

　　3、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净；

　　4、炒锅放油，油温6成热，变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用；

　　5、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

　　小贴士：

　　做酱肘子最好用普通汤锅，不要用高压锅，这样炖出来的肘子肉质更嫩，也更好吃。

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