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蒸馏酒和酿造酒的区别

作者：Judy发布时间：2022-05-12浏览：495

蒸馏酒是什么酒？蒸馏酒和酿造酒有什么不同？我们国家的蒸馏酒一般指白酒，在欧美各国广泛流行的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒等都是蒸馏酒，而且大多是高浓度的烈性酒。

蒸馏酒与酿造酒的区别：

要知道蒸馏酒实际上就是在酿酒的过程中，采用了蒸馏的方法来浓缩酒精，同时提高了酒度，这样的酒水酒精一般都在40%以上，因此也会被称为烈酒。

酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助酵母的作用，将含有淀粉和糖类原料的物质进行发酵，生产出酒精成分的酒。

一般来说，国际上通常用三种酒来表示酒：第一种是标准酒，即法国著名化学家盖·吕萨克发明的。此方法是指在20°C条件下，每100毫升酒中酒精含量为多少毫升，由于这种表示比较容易理解，所以被广泛采用。

另一种是由由18世纪的英国人克拉克发明的计算方法。最后一种是美制酒度，这种酒度是要用酒精的纯度proof表示。

蒸馏酒的制作方法：

蒸馏酒是用发酵而成的酒精溶液，以酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)的不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，以收集高浓度的酒精和芳香组分。

蒸馏酒的制造过程一般包括原料的粉碎、发酵、蒸馏、陈酿四个过程，这类酒是经过蒸馏、提纯，所以酒精含量高，按其生产原料的不同，大致分为中国白酒、法国白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

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