当前位置：首页
> 正文
逃不过真香定律的炸鸡为什么那么香？
作者：小兔兔发布时间：2023-02-27浏览：482
以前有研究发现，科学家在炸鸡中检测出柠檬的香气！有人可能说可以在炸鸡块中加柠檬，柠檬的特殊味道的，但这是另一回事：研究人员使用最常见的方法来制作炸鸡，而无需添加柠檬或其他香料，就不会有特殊的香味，加如柠檬后可以使得炸鸡的香气改变。使得炸鸡会这样美味的真正原因就是柠檬的加入。
提取了炸鸡的几种挥发性成分（使用口罩提取样品，除去皮肤），并通过气相色谱-嗅觉测量进行分析。出乎意料地发现，某些噻吩甲醛物质闻起来像“柠檬味”。
这一发现可能对食品行业有用。在此之前，人们已经掌握了模拟柠檬气味的方法：只需添加一点柠檬醛即可。柠檬醛的香气确实很好，但其不稳定的性质也使生产者担心：在酸性和高温环境下，柠檬醛不够稳定，味道容易流失。炸鸡中发现的柠檬味分子具有更好的稳定性，并为新的食品风味提供了新的思路。
实际上，没有区别，即不添加柠檬和其他香料，将鸡腿与一些咸牛奶一起放入冰箱腌制。用鸡蛋，取一个碗，然后加入适量的面粉。用一层面粉将鸡大腿腌制，浸入一个鸡排，然后裹上一层面粉。将菜籽油烧热在163°C的温度，浇放在鸡腿上，炸25分钟，直到鸡腿炸熟并在中心温度达到74°C的时间点取出，这样就能做出香味如同店里买的鸡排一样的美味。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 起亚k2轮胎型号规格是多少
- 吴彦祖和古天乐合作过哪些电影
- 预防倒春寒的几个方法
- 卫生间地漏什么样的好?怎样选择卫生间地漏?
- 旅游有什么好处
- 塑钢门窗体现出了优点呢？
- 备字的组词
- 速热式电热水器的优缺点 速热式电热水器的工作原理
- 备的组词
- 空调压缩机不停机是怎么回事
- 天行九歌哪几集有红莲
- 冬天的阔腿裤配什么上衣
- 儿子生日的祝福语
- 男朋友的生日，应该怎么给他准备惊喜呢？
- 蓄电池的内阻与哪些因素有关?
- 压力表前通常装一个截止阀，起到保护压力表的作用，请问可以用球阀、旋塞阀等代替吗？还是必须用截止阀？
- 唐阚阻止强拆是哪一集
- 重庆实验室设计装修哪家做的好？
- 雪佛兰onix是什么汽车
- 网页游戏二战风云刷兵
