当前位置：首页 > 正文

做牛轧糖可以用康巴锅吗？

作者：小兔兔发布时间：2023-02-04浏览：456

可以啊只要不粘锅就可以了。主料水怡800克细砂糖200克花生500克

辅料鸡蛋清80克细砂糖52克牛油136克奶粉160克海藻糖200克

牛轧糖的做法

1.首先先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱

2.黄油隔水融化

3.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下

4.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发

5.当糖水打到135度的时候

6.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀

7.然后分两次加入奶粉搅拌均匀

8.搅拌好后再加黄油搅拌均匀

9.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里

10.搅拌均匀

11.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布

12.反复揉几次

13.然后放入金盘里面，整形

14.温温的时候就可以脱出来切开整形了

15.切好一粒粒就可以包糖纸了

烹饪技巧熬糖的时候要小火熬，不要开大火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温。

声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com

相关推荐