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海蜇需要焯水的吗?
作者：山水闲人发布时间：2023-02-23浏览：497
海蜇皮凉拌时需要焯水。凉水不能够充分清除海蜇中的添加剂，所以不能用凉水。而且，最好也不要用沸水，温度太高可能会使海蜇缩水而影响口感。最适合的温度是60到70度，将海蜇在热水中稍烫一下，大约三秒即可。
在焯水的时间上一般不宜过长,大概十秒钟的时间就足矣在水温上, -般控制在六十摄氏度就较为合适,不宜过高还有就是在焯水之后,最好再过一遍冷水,这样就可以使海蜇食用起来更爽脆。
海蜇焯水注意事项
1、海蜇丝过热水的时候，水温不能太高。水温越高，海蜇收缩越厉害，排水多而且口感会变老且韧。
2、因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
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