第一、 凉拌饺皮
这应该是多余饺皮最简单的吃法了，做法虽然简单，味道可丝毫也不逊色。饺皮柔韧而有嚼劲，将多余的饺皮汆熟后，浇入调味汁，就可变成一盘美味小吃。至于调味汁，可以依次放入蒜末、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀，再撒上一些白芝麻即可。如果再加入一些卤牛肉片，那就味道更棒了。

第二、 饺皮烧卖
糯米淘洗干净后放入适量水浸泡1个小时左右，然后放入蒸锅蒸熟。去皮五花肉用温水洗净后剁碎，加入同样切碎的香菇和胡萝卜，一起放入锅中炒熟，并放入生抽以及少许盐和味精调味，然后盛入碗中，晾凉待用。把多余下来的饺皮周边轻轻擀薄，包入糯米馅，捏紧，并把饺皮的边整好形状，放入锅中，水开后转中小火8-10分钟即可出锅，撒上一些葱花就可上桌了。

第三、 饺皮芝士棒
多余的饺皮用擀面杖擀薄，奶酪棒对半切开，放在饺皮上，再放入适量的蜜红豆，卷好，收尾处蘸上少许水，捏紧。油锅烧热，把做好的饺皮芝士棒放入，炸至金黄色即可捞出。

第四、 饺皮卷饼
取一张多余的饺皮，刷上少许油，然后盖上另一张饺皮，再刷上一些油，把另一张饺皮也盖上，如此重复，直到把所有多余饺皮处理好，然后用擀面杖擀成薄薄的大饼，入锅蒸5-6分钟，取出晾凉。生菜清洗干净，鸡胸肉煎熟后撕成条，胡萝卜和香菇分别切成细长条，炒熟。取出一张薄饼，刷上一些豆豉酱，放上一片生菜以及鸡胸肉、胡萝卜和香菇条，卷起即可。

第五、 饺皮葱油饼
在案板上抹上少许油，然后放上一张多余的饺皮，同样也抹上少许油，再撒上一些葱花和少许盐，盖上另一张饺皮，如此重复，直到7-8张饺皮叠在一起，用擀面杖擀薄，放入平底锅，小火煎至两面呈淡淡的金黄色，切块即可食用。

第六、 饺皮红豆派
红豆洗净，放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火30分钟左右，至红豆酥软即可盛出，趁热放入适量糖，搅拌至溶化后待用。将多余的饺皮用擀面杖轻轻地擀得稍微薄一些，取一张放上处理好的红豆，包好并捏紧封口，放入油锅煎至两面金黄色即可。按此方法还可做成香蕉派、榴莲派等等，只要将其中的馅心换成香蕉或者榴莲就可以了。

第七、 鲜香炒饺皮
饺皮和香肠都切成细长条，包菜洗净后用手掰成小片。油锅烧热，把包菜片和香肠条放入锅中，大火煸炒1分钟左右，放入切成细长条的饺皮，大火炒匀，加入少许生抽和盐，再加入少许水，中火煮至汤汁渐渐收干时，加入少许味精，翻炒均匀即可出锅装盘了。

第八、 香脆饺皮片
将多余的饺皮切成条状，均匀地铺在烤盘中，稍微喷上一点水，以免口感太干，然后撒上喜欢的调料，喜欢甜的，可以撒上糖和肉桂粉，喜欢咸的，可以撒上盐和五香粉，喜欢辣的，可以撒上盐和鲜辣粉，然后送入烤箱，上下火180度，烘烤5-6分钟即可。