面粉越和越粘手怎么办：涂食用油（切忌量太多）
作者：烟栀发布时间：2022-05-16浏览：524
面粉若越和越粘手，可以在手上涂一些食用油，使面粉较为润滑。如此面粉与手之间便有了空隙，不会被粘在手上了。除了涂食用油之外，还可以再涂一些干面粉。面粉在与面团接触的过程中，少数粘在手上，少数则粘在了面团上，这样面团粘在手上的概率就会大大降低了。而无论是使用食用油还是面粉，切记不能量太多，否则面团将无法成型，或者味道受到影响。
一、避免水温过高
虽然在和面的过程中，面粉和面团粘在手上的概率是非常高的。但是通过以下几个小步骤，可以有效避免面粉粘手的频率。首先在揉面时，尤其在加水这个步骤需格外注意加进去的水温度不能太高。因为若给面粉一个较为温暖的状态，面粉吸收了大量的温水，即便能够被和成面团，但表面非常粘手。
由此，在和面时，可以边揉面，边用手大力拍打面团，或将面团大力拍在案板上。这样面粉的表面便会越来越光洁，与人的手黏住的概率也会大大降低。在制作需要韧性的食物时，可以选用一些高筋面粉。高筋面粉较为强韧，并且吸水性很强，精度很高。即便是在加入很多水的情况下齐备，做成面团后也不会太粘手。
二、冰冻面团
但若是面粉质量很差，其韧性不高，即便是吸收了少量的水分，表面也会有很强的粘性，因此切忌使用质量太差的面粉。若是已经注意了水温和面粉质量这两大注意事项，但面粉仍然粘在手上，则此时可以选择一定的补救措施，最常见的补救措施就是在手上沾油或者面粉。
除在面团表面涂少量的油，亦或在面团表面粘一些干的面粉，还可以将面团放入某个容器当中。将干的布罩在容器的表面，再将面团放入冰箱的冷藏一栏中，使其在冰冻的状态下保存十分钟即可。此外，如果面粉的温度较高，同时非常粘手，要使面团表面更光洁的最快捷的方法就是不断拍打面团表面，最好能让其从一个很高的高度落在案板上，这样面粉表面就会被磨得非常平滑。
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