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为什么鲁菜被认为是八大菜系之首呢？鲁菜的主要菜派是什么？
作者：小雪发布时间：2023-02-08浏览：465
中国是地大物博的，有着八种经过官方认证的菜系，分别是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜是八大菜系之首。从传统上来讲，评判八大菜系发生在清，朝而宫廷中的菜肴是以鲁菜为主的，所以鲁菜的地位就比较高。
据资料记载，东周时期齐鲁地区的美食就脱颖而出了，有着中华第一菜系的磅礴气质。
鲁菜有三大流派，分别是济南菜、胶东菜和孔府菜，各有一些代表性的菜肴，比如说具有济南风味的葱烧海参、胶东风味的扒原壳鲍鱼和有孔府文化特色的孔府一品锅。相信很多人都听说过川菜或者粤菜，但对于鲁菜的提起却比较少，还有很多人根本不知道鲁菜的地位是最高的。这里并不是口味或者食材上的比较，而是在官方认定方面的比较。在春秋时期，山东地区已经开始注意吃饭时候的礼仪了，这也是中国餐桌文化的前身。
而齐鲁大地的物资也是比较丰富的，天上飞的、地下跑的、水里游的，都能够在这里找到。物质的丰富也让菜肴变得比较的美味，并且还是当时清宫廷的主选菜系，所以就成为了8大菜系之首。在普通人看来，鲁菜好像就代表整个北方地区的菜系，也是政治文化中心，还有着宫廷菜的头衔。
因为该地区的达官贵人是比较多的，而鲁菜也是非常重视色香味以及材料特殊的，就成为了一些富家子弟的主选菜品，有了比较高贵的身份。从中可以看出还是离得近就占优势，这也是我们所说的近水楼台先得月。而该地也有着很深厚的文化，也就是我们所说的儒文化，所以鲁菜不仅是一种食物，还是一种文化的符号，这也是历史发展所赋予的。
鲁菜中的名菜是非常多的，比如说乌鱼蛋汤、葱烧海参、芙蓉鸡片、阳关三叠。其中葱烧海参是比较出名的，也是很多人想去品尝的。
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