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牛腩一撕就开了是不是不好
作者：山水闲人发布时间：2023-02-28浏览：458
牛腩一撕就开了是不好。
牛腩用手一掰就分成了，这种牛肉的话，因为肉质没有那么好，才会有分成的可能性这样的情况就是有两种，一种是本身这个样子的，有的肉质可能就是发生了这种现象，在一种就是嗯，这个牛的肉是人工挤压在一起的。
牛腩如果用手一掰就分层了，这说明。牛肉烀的时间太长了。时间太长了，烀的太烂了，所以手一撕就开。
牛腩注意事项：
选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛腩一般比较嫩，适合炖。牛腩食用不宜用卤的方法。肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。
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