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皮蛋放冰箱能保持多久
作者：小兔兔发布时间：2023-03-09浏览：458
没有打开的皮蛋一般可以保存3-5个月。如果是已经打开后的皮蛋，需要要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。
在超市包装销售的松花蛋保质期大多标注180天的保质期，正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60-70天的时间，出缸后放置30天风味达到最佳，时间长就会出现刺鼻的氨味。
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
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