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每次炸的糖糕都不够酥软，炸糖糕前一定要加什么能够有起酥的效果？
作者：山水闲人发布时间：2023-02-19浏览：470
熄火倒进面粉，持续搅拌至细致面团，这儿要留意，往锅内倒面粉的情况下，看着你烫面的硬软？软了加干面粉，硬起来了放水面粉。都需要加一点老酵面，变脆变虚看上去更高一定要少量多餐添加，一边倒入一边搅拌，那样能够把面粉充足搅拌开，不容易造成面疙瘩汤。
那样就失去筋力，服用时，糖糕通道溏软，松脆感减少；温度过低，则会发生面团半生不熟、发粘等状况，搅成的糖糕就变成死面块口味更强。此外还能够添加糯米面，白干面，适当白砂糖和油酥饼面才可以使糖糕更强的起酥。糯米面一般每1斤加2两，干面粉能加1一2两，白砂糖能加30一50克，搓好的油酥饼面能加3两。
糯米面一般每1斤加2两，干面粉能加1一2两，白砂糖能加30一50克，搓好的油酥饼面能加3两。炸糖糕起酥和熟度也是有非常大的关联，假如长期超低温不可以使面焦化厂也不会酥，沸水中添加白砂糖和油搅拌匀称，面粉中添加热水烫面，搅拌成絮状物，放到繁花落尽搓成光洁的面团，静放醒面40分钟。
能够像我讲的把油与面粉制成油酥饼，还可以各自添加面团中，总而言之给匀称混到面团里就可以，那样炸出去的糖糕便会外边松脆，里边甘甜，十分美味可口了。第二烫好的面团置放不发烫时，一边搓揉一边给里边撒进小量干面粉，搓揉匀称至面团光洁。只需留意之上二点，炸成的糖糕便会皮酥起层、不干不够硬。
要想糖糕起酥，实际上也非常简单，儿时看我的妈妈做糖糕的情况下搅拌面的情况下会下油在里面，把烫好的面撒上干面粉逐渐融合，一边揉一边加干面粉，炸出去的糖糕才外边起酥皮，把揉好的面粉静放一个小时上下；还可以添加一点糯米面在里面，包糖糕包馅便是白砂糖加一点生面粉搅拌匀称。
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