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辣根和芥末是同一种东西吗
作者:残颜发布时间:2022-06-22浏览:472
辣根和芥末不是同一种东西。芥末是芥菜的种子,辣根是山葵的根。常见的辣根有热狗酱,价格也最低,味道较温和;另一种就是蘸酱,比如蘸烤鸡等食品。芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料,呈浅绿色,具有粘性。
辣根和芥末区别是:
1、定义不同:辣根是十字花科马萝卜属。不过,辣根的根部是浅黄白色,加入了绿色色素才变成市面上的样子。芥末是指用芥菜籽研磨而成的调味品,它是世界上最普及,也是历史最悠久的香料之一。2、味道不同:辣根本身就辣,而完整的芥菜籽本身是不辣的,粉碎并加水之后,才会变辣。3、出现时间不同:辣根原产于中欧地区,早期只是药用植物,用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现,古人一般用来治疗牙疼等疾病。
拓展:
目前,我国芥末酱原料产自陕西的品质最好。虽然芥末籽在我国的产量很大,但尚未得到充分合理的利用。
除少数加工成芥末粉外,大量以原料形式出口。
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