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辣根和芥末是同一种东西吗
作者：残颜发布时间：2022-06-22浏览：469
辣根和芥末不是同一种东西。芥末是芥菜的种子，辣根是山葵的根。常见的辣根有热狗酱，价格也最低，味道较温和；另一种就是蘸酱，比如蘸烤鸡等食品。芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，呈浅绿色，具有粘性。
辣根和芥末区别是：
1、定义不同：辣根是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。芥末是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。2、味道不同：辣根本身就辣，而完整的芥菜籽本身是不辣的，粉碎并加水之后，才会变辣。3、出现时间不同：辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古人一般用来治疗牙疼等疾病。
拓展：
目前，我国芥末酱原料产自陕西的品质最好。虽然芥末籽在我国的产量很大，但尚未得到充分合理的利用。
除少数加工成芥末粉外，大量以原料形式出口。
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