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广式月饼的做法

作者：小兔兔发布时间：2022-06-18浏览：474

糖浆、花生油、枧水混合拌匀。筛入月饼粉拌匀。把面团包起来，松弛2个小时。将豆沙馅压成圆饼，放上咸鸭蛋黄包起来。面团分成20个滚圆。面团放豆沙蛋黄馅收口。月饼面团放模具中。月饼模具移到烤盘上，让月饼成型。月饼刷上蛋黄液。烤5分钟让月饼定型。月饼烤20分钟即可。

广式月饼怎么烤

材料：

广式月饼粉100克，糖浆50克，花生油50克，枧水4克，豆沙馅100克

辅料：

咸鸭蛋黄20个，蛋黄液适量

广式月饼的做法：

1.糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀；

2.筛入广式月饼粉100克，慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉为止；

3.用保鲜膜把面团包起来，松弛2个小时左右；

4.将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来，所有的馅料搓成圆形；

5.松弛好的面团平均分成20个，滚圆；

6.面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，用虎口从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料，收口滚圆；

7.在月饼模具里面沾少许的面粉，把做好的月饼面团，放入模具中，压一下；

8.月饼模具移到烤盘上，用力按压模具，轻轻提起模具，让月饼成型，放在烤盘上；

9.依次把所有的月饼做好，取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液；

10.电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型；

11.改成170度，放入月饼，烤20分钟即可。

小贴士：

1、月饼模具里面粉的目的是为了防粘，这样做出来的月饼比较完整，好看。

2、月饼最好放两天，回油之后再吃，口感会更好。

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