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腌制腊八蒜放盐吗

作者：浮生发布时间：2022-06-05浏览：474

腌制腊八蒜不需要放盐。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个条件是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，而对盐没有要求，因此腌制腊八蒜不需要放盐，只需要醋和糖。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。

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