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清香型白酒的保存方法

作者：残颜发布时间：2022-05-28浏览：481

清香型白酒如何保存，清香型贮存注意什么？相信每个人都喝过清香型白酒，味道、酒质、口感都是一级棒！所以，在保存方面真的是个问题，下面小编就带大家来了解一下清香型白酒储存注意事项。

一、清香型白酒存放注意事项：

1、汾酒是清香型白酒的典型代表，也被称为汾香型。清香型白酒以高梁等粮食为原料，用大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有些用麸曲和酵母菌作糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

2、其主要香味成分为乙酸乙酯，洒质特点为五色、清澈透明、清香纯正、醇厚柔和、甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味长。

3、深受许多消费者的喜爱，但不易储藏，且存放时间不易过长。

4、清香型白酒建议一年内使用完，因为清香型白酒追求的是“干净”，其中所含的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香浓香并不复杂，没有必要储存太久。

二、清香型白酒贮存要求：

1、一般采用密封避光储存的陶罐或不锈钢容器。

2、白酒陈化过程是一个复杂的物理化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合系统。

3、为探索清香型白酒香气成分贮藏的变化规律，对不同贮存时间、相同酒龄、不同酒度的汾酒进行了分析研究。

4、研究结果表明，酱香型、浓香型等高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香气成分乙酸乙酯、乳酸乙酯随酒龄增大而减少，相应的酸含量也相应增加。

5、而低度酒如香醇等贮存过程中，质量变化较大，香气成分随酒度的降低而改变原有的平衡，使酒中酸增加，酯含量减少。

6、清香型白酒贮存时，其总酸值逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降酒升、降幅明显，高级醇有先升后降的趋势。

7、因此清香型白酒在贮存过程中不宜过长，要注意把握时间，过度陈放反而对清香型白酒香气释放无利，并且还会降低酒的质量。

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