原生橄榄油与精炼橄榄油有什么区别？
作者：大山发布时间：2023-02-03浏览：459
橄榄油可分为：初榨（原生）、精炼、混合三种。
1、原生橄榄油也是初榨橄榄油， 采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。
2、精炼橄榄油 一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。
3、混合橄榄油 是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油
4、精炼橄榄油 按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可用来炒菜。
5、初榨橄榄油 未精炼的橄榄油，加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，更适合用来凉拌或低温烹饪。
扩展资料：
一、橄榄油的营养
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油中包含不饱和脂肪酸，富含谷固醇和多种维生素以及各种微量元素。
二、与其他食用油的区别
加工方法不同。橄榄油是用物理方式冷榨；而其他油多为化学方式热榨。
食用方式不同。橄榄油冷热都可食用，原生橄榄油还可以直接口服；其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
适用范围不同。橄榄油除了做餐用油，还可以做为保健、美容油。其它油只能作餐用油使用。
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等是草本植物油。
三选购橄榄油方法：
把油倒进白色的小碟中，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，油体透亮浓稠；差的橄榄油则是油体浑浊不透亮，颜色浅而稀。色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。
开盖后闻一闻，特级初榨橄榄油有较明显的果香味，不同的树种有不同的果味。劣等的橄榄油则气味较淡，甚至很难闻到味道。
品尝味道，特级初榨橄榄油入口柔滑不腻，入口初期会有淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。
参考资料来源：百度百科-橄榄油
