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洋葱炒蛋的做法

作者：Judy发布时间：2023-02-20浏览：461

洋葱炒蛋的做法：

主料：洋葱1个、鸭蛋2个、干辣椒1个。

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1、晚上菜有点不够吃，来个洋葱炒蛋吧。洋葱是家里常备的，鸭蛋是前段时间老家亲戚送的，自家养的。

2、洋葱扒掉外面的干皮，切掉两头，洗干净，切成丝。一个干辣椒切碎。江西人爱吃辣，炒什么都不忘放个干辣椒，但是我家并不用干辣椒炝锅，所以只是微辣，并不会很辣。不吃辣椒的人可以不放，但是干辣椒也可以撇点蛋的腥气。

3、鸭蛋打在碗里，搅匀。

4、炒菜锅烧热，倒入适量油。因为炒蛋比较吃油，所以炒蛋用的油比一般炒青菜的油要多一点。油冒热气后，倒入蛋液，快要成形时，及时用锅铲把蛋打散。

5、蛋不用炒久了，炒老了不好吃，成形就可以了。将炒好的蛋先盛出，放碗里一会再回锅。

6、不用再倒油，直接炒好蛋的锅倒入洋葱，炒至洋葱变软。

7、加入小半勺盐，一点生抽，拌匀。

8、将鸭蛋倒回锅内，倒一点料酒去腥。

9、最后翻炒拌匀后，装盘就好了。整个菜五分钟就够了。

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