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麦芽糖简单做法？？
作者：小兔兔发布时间：2023-02-10浏览：458
麦芽糖简单做法如下：准备材料：大麦、糯米1、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长，2、生好的大麦芽，麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气，3、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。
比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。
放温暖处发酵6-8小时，4、发酵好的，5、用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍，6、这个是过滤好的，米白色像是米汤一样，7、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。8、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。
图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了。
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