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没有酵母粉怎么发面

作者：山水闲人发布时间：2022-05-28浏览：474

　　普通面粉可以选择用白砂糖或者小麦自发面粉来发面，它里面包含了发酵粉成分。最早传统的发酵面粉的方法是用面引子，也就老面（是指把和好一块面放到自己发酵为止），用老面做的馒头比酵母发酵的好吃，但是用老面发酵的时候，面里面要加碱，不然会发酸，因为是天然发酵。

　　酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

　　酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

　　白糖发酵方法：以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中。最后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。

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