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香干炒肉做法

作者：紫南发布时间：2023-03-05浏览：462

香干炒肉以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的`家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

香干炒肉做法

用料

主料豆腐干(香干)125g 五花肉100g

辅料料酒10g 盐1g 五香粉少许酱油3g 韭菜少许蒜3瓣

香干炒肉丝的做法

1.猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用

2.香干切丝备用

3.蒜切片备用

4.油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香

5.倒入香干丝继续翻炒，加入酱油

6.出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下

7.出锅装盘即成。

烹饪技巧

1.香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。

2.冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。

菜品特色

这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好。

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