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牛肉保鲜腌一天一夜会坏吗
作者:大山发布时间:2023-02-04浏览:458
一般不会。
牛肉本身不易坏,可放冰箱。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉和家禽。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷。牛肉含维生素B6蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸。
牛肉隔夜发黑的原因,是因为牛肉长期接触空气被氧化了颜色就会发黑。防止发黑可以采用如下方法腌制:牛肉切薄片后,先放适量生粉拌匀,然后在加入适量植物油,搅拌均匀。然后敷上保鲜膜盖好,放进冰箱保鲜层存放。
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