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牛肉保鲜腌一天一夜会坏吗

作者：大山发布时间：2023-02-04浏览：459

一般不会。

牛肉本身不易坏，可放冰箱。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉和家禽。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷。牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸。

牛肉隔夜发黑的原因，是因为牛肉长期接触空气被氧化了颜色就会发黑。防止发黑可以采用如下方法腌制：牛肉切薄片后，先放适量生粉拌匀，然后在加入适量植物油，搅拌均匀。然后敷上保鲜膜盖好，放进冰箱保鲜层存放。

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