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无锡小排骨的制作方法
作者：小兔兔发布时间：2023-02-13浏览：459
A猪腩排 1200克，太白粉水 适量B八角 8克，肉桂 10克，月桂叶 5片，葱段 60克，姜片 40克，绍兴酒 200ml，红麴米 1大匙，水 800ml，糖 4大匙，酱油 100ml腌料：酱油 2大匙，盐 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒 1茶匙，米酒 2大匙做法：步骤1：准备猪腩排，洗净切成小段。步骤2：加入酱油 2大匙，盐 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒 1茶匙，米酒 2大匙。
步骤3：将猪腩排与所有调味料混合拌匀，腌渍30分钟。
步骤4：热一锅油，油温至约180℃步骤5：将排骨放入油锅中，炸至表面略焦香。步骤6：将排骨捞出，捞起后沥油。步骤7：热锅，倒入适量油，放入葱段、姜片炒至微焦香步骤8：放入前面炸好的排骨。步骤9：加入绍兴酒和酱油。
步骤10：加入八角 8克，肉桂 10克，月桂叶 5片，红麴米 1大匙，水 800ml，糖 4大匙。步骤11：煮滚后盖上锅盖转小火，持续焖煮约1小时至肉软烂。步骤12：等排骨煮烂后，将排骨取出。
步骤13：准备几根烫过的青菜，摆上煮好的排骨。步骤14：将剩余汤汁过滤一下。步骤15：加入太白粉水勾薄芡。
步骤16：将排骨放入盘中，淋上酱汁即可。
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