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成都特色美食介绍

作者:山水闲人发布时间:2023-03-02浏览:459


导语:成都有很多为外地人津津乐道的东西,美食、美女、美景……这其中当然首推成都的美食。成都就象一个巨大的美食城,历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃;麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅;热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。

以下是我为大家精心整理的成都特色美食介绍,欢迎大家参考!
1.夫妻肺片 成都还有富有麻辣“怪味”的小吃,如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成,香味浓烈,味中有味。 在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。
2.酸辣豆花 酸辣豆花多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。

用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
3.龙抄手 “中华名小吃”。

抄手有红油、清汤、鸡汁之分,红油的“麻辣鲜香”,清汤的“皮薄肉香”,鸡汁的“浓郁回味”,味道都不错。
4.陈麻花 陈昌银麻花俗称陈麻花,味道酥软,口味独特,如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词,也成了重庆特色小吃的典范代表,成为了重庆的一张名片。
5.毛血旺 川菜早在千余年前就颇负盛名,以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧,一菜一格”的独有特色。

成都真可谓老饕们的天堂,从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭,兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到。当然,如果到了成都不品尝一下成都本地美食,我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都。
6.肥肠鸡 肥肠鸡,可谓是成都最有特色的美食之一。

肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。
7.南充锅盔灌凉粉 南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市的著名特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃,叫做武胜凉粉锅盔。


8.芋儿鸡 芋儿鸡,可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖,配上花椒、葱、生姜等作料,当然,最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口,芋头酥而不烂,入口即化的感觉实在让人难以忘记。
9.兔头、兔丁 在四川话里,把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。

在成都,吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩,而五香兔头,味道鲜香,色泽红润,是一种角色美味。
10.川北凉粉 在四川,最有名的凉粉莫过于川北凉粉。

川北凉粉发源于南充市,问世于清朝末年,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。 四川成都美食排行榜 张阿婆龙须贡面 始创于明朝末年,已经有400多年的历史。因为曾经被选为清朝宫廷食品,故一直享有“龙须贡面”的美誉。

在2010年就已经被正式列入非物质文化遗产名录。张阿婆龙须贡面秉承中华传统美食精髓。采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等,坚持传统手工制作。

故而张阿婆龙须贡米具有细如银丝,口感爽滑,细腻、不粘、不糊的特点。 在进步与创新中,张阿婆龙须贡面更是根据四季时令的不同,推出不一样的养生搭配,使其具有健脾胃,易消化,降血压,祛风寒的功效。和四川的面条口感不同的是,张阿婆龙须贡面在保持面条嚼劲的同时又兼具了细密松软的口感。而他们的汤头也鲜美味纯。

麻婆豆腐 麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。

麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。 主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。

因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。 毛血旺 毛血旺又称冒血旺,是源于重庆磁器口,是重庆小吃,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。

传统的清汤口味是用罐煨,麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮�。


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