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蒸包子怎么才能不塌

作者：Judy发布时间：2023-02-16浏览：463

蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。以下是苹果酱包子的制作方法：

主料：普通面粉600g、苹果酱500g

辅料：温水200g、酵母4g

步骤：

1、取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。

2、发酵好的面团，体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发好。

3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆，分割成大小均匀的小面团盖上保鲜静置10分钟左右。

4、静置后的面团依次3擀成中间厚，周围薄的包子皮。

5、左手托包子皮在上面放入适量苹果酱，右手提起包子皮一角，边捏哲子边向前移动，直到整个包子收口。

6、包好的包子继续静置15分钟左右。

7、凉水上锅，大火蒸15分钟左右转至小火5分钟左右，关火后不要急着出锅，等5分钟左右再开锅盖。

8、成品。

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