在购买小龙虾的时候，会发现外壳颜色会有所不同，有些是青色的，其实这有几种原因，那么，买小龙虾选青壳还是红壳有什么不同？怎么买新鲜的小龙虾？下面小编就带来介绍。

其实龙虾的外壳，之所以会出现颜色上的变化，并不只是由其生长环境来进行决定的，而是别的原因导致的。

1、生长周期不同

这对小龙虾进行购买的时候，不知道你们有没有发现一个问题，那就是青壳小龙虾，对比红壳小龙虾的时候，它的个头都会显得很小。这主要原因就是由于，小龙虾生长周期的不同，而导致的。

小龙虾一开始生长的时候，它的颜色并不是红色而是青色，其在生长到一定时间的时候，就会出现褪壳，且每褪一次壳，小龙虾的颜色就会由青色，向红慢慢进行转变。

自然情况下的小龙虾，它的退壳次数大概是在11次左右，因此小龙虾的外壳越红，就证明它的生长周期越长，这样的小龙虾，就是完全生长成熟后的。因此在对小龙虾进行购买的时候，不要选青色的，要选择红色的才最佳。

其次在选购小龙虾的时候，我们还要用手，去捏捏它的外壳。小龙虾外壳越硬的话，就证明它的生长周期越长，颜色红且外壳硬的小龙虾，就是最优质的，里面的虾肉是又大、又肥嫩。

2、生长环境不同

青色小龙虾的生长环境，其实比红色小龙虾的生长环境更差，很多人都以为，小龙虾颜色发青，是由于其水质来进行决定的。水质越好的地方，小龙虾的颜色就越青，这样的说法是非常错误的，恰恰与之相反的是，小龙虾颜色越青，就证明水质越不好。

因为水质越不好的地方，小龙虾在生长的过程中，就越不敢退壳，颜色自然就不会转变为红色。小龙虾在蜕壳的过程中，危险系数就会变得很大，因为刚蜕完壳后的小龙虾，身体是非常虚弱的。

正因为如此，生长环境很恶劣的地方，小龙虾的蜕壳次数，就会因此大大减少，从而来保证自身的安全。所以说小龙虾颜色越青，它的品质就越差，反之颜色越红的小龙虾，才是最优质的，证明它生长的环境，是一个优质的环境。

3、品种不同

最后一个区别是由于，品种的不同来进行决定的，因为市场上的小龙虾品种比较丰富，80%的都属于红壳品种。但还是有少部分的小龙虾，他们的品种属于青壳小龙虾，一般在市场上很难遇到，因为这种小龙虾，对水质的要求非常高。

所以青壳小龙虾，一般只有在沿海地区，还有盐湖地区才有贩卖，其他地区的青壳小龙虾，都最好别去购买就行了。还有就是青壳小龙虾，身体都比较弱，相比较于红壳小龙虾时，它的抵抗力会很差，因此死亡性会很高，很多人都不愿意养殖。

选购小龙虾时，一定要选择虾身呈鲜红色，最好能挥舞着钳子小龙虾，一般这样的虾活性较好。

如果是深红色，证明虾不是很新鲜。通常，不新鲜的小龙虾外壳也会有粘液。

1、窍门一：看鳃部

新鲜的小龙虾腮部肉质比较透明，不新鲜的小龙虾腮部肉质比较暗淡;

2、窍门二：看腹部

新鲜的小龙虾腹部比较通透、发亮，不新鲜的小龙虾颜色比较浑浊;虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中;

3、窍门三：看绒毛

用洗虾粉清洁的小龙虾会有化学残留，如腹部有绒毛则证明没有被化学试剂清洗过;

另外，小龙虾也分公母。

公虾虾头大、虾螯也大、虾身较小、虾头与虾身之间有较硬的小腿;

母虾虾头小、虾螯也小、虾身大，虾头与虾身之间无较硬的小腿。

公虾鳌钳大，外形好看;母虾尾巴宽，虾肉较多，可以根据自己的喜好购买。