当前位置：首页 > 正文

菠萝用盐水泡还是糖水泡

作者：大山发布时间：2022-05-14浏览：474

　　盐水。菠萝中携带菠萝朊酶，这种物质具有一定的致敏性，对这种成分过敏者，食用后容易出现不适症状，而食盐可以分解破坏这种物质，降低过敏的机率，糖分对此类成分没有分解作用，因此建议用淡盐水浸泡。

　　为什么吃菠萝要先在盐水里泡？

　　这是因为菠萝中含有一类统称为“菠萝蛋白酶”的物质，它会切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽。当我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶就会破坏口腔粘膜的结构，如果一次食用的菠萝较多，口腔甚至食道都会产生强烈的刺痛感、灼烧感。所以在食用菠萝前，需要首先设法去除菠萝蛋白酶，而去除的最佳方案就是让其失活。使用盐水浸泡菠萝，就是为了调整环境的pH，起到使酶失活的作用。

声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com

菠萝用盐水泡还是糖水泡

相关推荐

Copyright zzsla.top Rights Reserved.

京公网安备11011502037736