冬枣的栽植时期可分为秋栽和春栽。秋栽从秋季落叶后到土壤封冻前均可进行，秋季栽植时间越早越好，如无需长途运输苗木，可在9月下旬实行带叶栽植，可提高成活率苗木叶片应摘去1/2～2/3为好。

来年春季栽植可适当晚栽，如不是大面积栽植，可在冬枣芽刚萌动时栽植成活率较高。从理论上分析，冬枣秋栽应该比来年春栽成活率高，如秋栽土壤墒情好，返盐低盐碱地，来年根系活动先于地上部分等，但实践结果是春季晚栽成活率高，其主要原因是苗木失水。因为从秋栽到来年枣树萌芽需经过半年的时间，受冬季北方寒冷低温、空气干燥、大风等因素的影响，造成苗木失水。另外，枣树是较喜温树种，根系活动和开始生长所需地温高于其他北方落叶树种，秋季枣树落叶后的土壤温度已低于根系生长和活动的地温，根系尚无吸水功能，难以补充地上部分需水造成苗木死亡。秋栽保证成活的关键是保证苗木不失水，可采取下述3种方法:一是实施截干栽植，即苗木栽植后，将苗木保留两个冬枣主芽进行截干，然后用土将截干后的苗木全部埋起来，开始覆土可薄一点，随温度下降加厚覆土，进入深冬覆土要超过当地冻土层的厚度，来年春天随气温升高逐步撤去覆土，在枣树萌芽前全部撤去覆土。

二是将苗木弯倒埋土保温防寒。采用一年生，苗高低于1米，基径在1厘米以下的小规格冬枣苗栽植，栽后顺行轻轻将苗木弯倒，为防止折断苗木，在弯倒处堆垫一土枕，然后用土将苗木全部埋起来，开始先覆土20厘米厚，随气温下降逐渐加厚覆土，到严冬再添土至当地冻土层的厚度，来年随气温增高逐步去掉覆土，萌芽前将覆土全部除去，将苗木扶正。三是苗木栽好后，在苗木周围覆地膜，面积不少于1米2，并在苗木的西北面距苗木40厘米处培一个高50厘米的半圆月牙形的土埂，可提高根际温度，有利根系提前生长吸收水分，来年萌芽后再撤出土埂，并用100～150倍液羧甲基纤维素喷布整个树苗，以减少苗木的失水。

春季栽植冬枣苗最好在冬枣芽萌动时，但由于芽萌动时期很短，难以实施大面积栽植冬枣，可提前进行，栽后覆地膜，苗木喷羧甲基纤维素即可提高成活率，具体方法参照上述有关部分。保证枣树栽植成活率的关键是在苗木起苗过程中、运输途中、栽植中都要保证苗木不失水。采取的措施如起苗前苗圃浇水，起苗后根系要蘸泥浆、临时假植，苗木栽植前要浸水，泥浆蘸根等均是围绕枣树苗子不失水而进行的技术措施，因为枣树是含水较低的树木，在空气中暴露极易失水而影响栽植成活率。

据孙玉柱实验，苗木主根和侧根的水分含量分别在41.6%、38.3%以上时，苗木栽植成活率在80%以上，风干2天主根和侧根含水量分别为36.9%、26.9%，苗木栽植成活率仅为36%。