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盐炒热腌制是什么意思
作者：残颜发布时间：2023-02-08浏览：458
盐炒热腌制的意思是把食盐炒热后，再进行腌制。
食盐炒热后能更加的搓在腊肉上,而且容易溶在腊肉上,很好地散发肉中的水分,使腊肉能均匀腌制入味。
其实不同的地方有不同的习俗，不同的食物有不同的做法，不要说不同省，不同市州县，甚至是不同的村，做法都不一样。有的农村腌腊肉用食盐炒热这是传统流传下来的。原因有三点：
第一，食盐炒热后能更加的搓在腊肉上，而且容易溶在腊肉上，很好地散发肉中的水分，使腊肉能均匀腌制入味。
第二，加工腊肉时，有一个腌制时间，腌制时间的长短，与肉有很大的关系。一般情况下，温度高点，盐加的多点，腌制的时间就会短点。有的是猪肉杀完之后就开始腌，这个时候是有温度，所以盐不加热。
第三，食盐能起消毒，杀菌作用，放入容器发酵，保护腊肉不易腐难。
食盐炒热后能更加的搓在腊肉上,而且容易溶在腊肉上,很好地散发肉中的水分,使腊肉能均匀腌制入味。
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