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面食怎样做酥脆
作者：晨曦发布时间：2023-02-04浏览：487
在碗里加入350克面粉（中筋面粉，高筋面粉都可以），加入175克的水，然后揉成面絮状， 一边80度的水，一边40度的水和面，这样面团做出来更有层次感，快揉成面絮状了，就加入10克食用油，然后把面揉光滑，加油的是为了揉面的时候不沾手，和做出来的面更加柔软一点。
把揉光滑的面团，在表面上刷上一层油，然后醒面2个小时以上。
在醒面的时候，我们来弄一下猪肉馅，加入生姜，生粉，盐，耗油，料酒，花椒粉，生油，放在一起搅拌均匀备用
醒好的面不要揉，在板上刷点油，然后把面 切成50克左右的小剂子
切好小剂子的时候，用50克面粉，把刚烧好的油倒进面粉里面，把面和油搅拌均匀，就完成了油酥的制作了。
切成小剂子之后，把面擀薄一点，尽量的铺平
然后在肉的一端放入猪肉和葱
在面的表面刷上一层油酥，均匀的刷上，这样做出来更有层次感，吃起来口感更好
在面前一端，把猪肉包住，然后卷起来，尽量的往薄了拉，一直向上提高的来拉，直到所有的面都卷成一个圆柱形就可以了。
卷好之后，手掌心向下压，按成一个饼的形状，然后就可以下锅煎了
在锅里面刷上一层油，在煎的过程中，双手按压一下，让饼可以受热均匀，每个饼都要按一下，这样煎出来会更好看的。
煎到饼，有金黄酥脆的外皮和颜色，就差不多可以出锅了，每次煎的时候，一面煎3分钟，看一下有没有煎到金黄色，然后再翻面煎另外一面，两面煎到金黄色就可以出锅了
香喷喷的鲜肉馅饼就做好了，趁热吃的时候小心烫哦，每次我做出来都能吃两个，照着这个做出来，刚好够一家人吃，吃得美味，还香。
这个饼，因为加了油酥的原因，外皮是非常的酥脆的，加上好吃的馅料，每次做出来都是不够吃的，大家喜欢的话可以试试哦。
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