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烘培里面S-KIMO什么意思
作者：烟栀发布时间：2023-02-24浏览：458
是s-kimo冷冻面团改良剂。是制作冷冻面团面包需要用到一种添加剂。
冷冻面团使用过多含水量的馅，容易产生冰晶，导致解冻与发酵时间拉长，如果处理不当，容易产生表面斑点及表面老化的粗燥现象。
面包老化的原因及影响面包口感。
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