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回家吃饭靖远手抓羊肉的做法
作者:大山发布时间:2023-02-21浏览:456
下面就是炖羊肉的原料图:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
原料清单如下:
1)羊小腿: 4只
2)生姜:1块
3)八角:3-4朵
4)香菜籽:适量(参照上面图片,买不到的话,也可以省略,或者用其它自己喜欢的香料代替。)
步骤如下:
1)首先把羊腿放到冷水里面,大火煮沸,这里用的是高压锅:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
第二步,等到锅子里面出现大量血沫的时候,关掉炉火把羊肉捞出来,冲掉上面附着的血沫,把锅子里面的水倒掉洗干净后,把羊腿放回锅子,加清水直到淹没羊肉为止。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
放入切片的生姜,八角和香菜籽,盖上锅盖后,大火烧开。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
当高压锅气体阀门关闭的时候,把火力降低,并开始计时。对于羊小腿来说,45分钟或者50分钟已经足够,当然每个人偏好的程度不一样,可以在这个基础上适当增减烹调时间,获得满意的效果。
第三步,利用等待的时间,我们来准备一下蘸料。你大概注意到了,前面高压锅炖羊肉的时候没有放任何盐,这样做的目的是为了尽可能地保留羊肉内部的水分让它鲜嫩多汁。所以吃的时候要配合蘸料才行。对于蘸料,每个人都有自己的偏好,这里提供的配方仅做参考。年菜
把小葱切碎,香菜切碎,一瓣大蒜切成碎末后放到一个小碗里面:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
挤上半个柠檬的柠檬汁。当然你可以用醋来代替,不过要用你能买得到的最好的醋。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
再加上适量的生抽酱油,同样的,要用自己买得到的最好的酱油,不同品质的酱油吃起来差异是很大的。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
最后加上适量的麻油,咱们的蘸料就完工了。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
第四步, 把炖好的羊肉装盘,配上蘸料,咱们的手抓羊肉就闪亮登场了!
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