用牛肉干做菜菜谱
作者：紫南发布时间：2023-02-08浏览：468
牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
用牛肉干做菜菜谱：沙茶牛肉干 材料 瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺 做法1.将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用
2.将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用
3.将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片
4.盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软
5.烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀
6.开小火一直翻炒约
7.8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火
7.取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟
8.转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存 小诀窍
1.煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用
2.倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐
3.牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠
4.没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干 用牛肉干做菜菜谱：麻辣牛肉干 材料 牛肉，花椒，八角，料酒，盐，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陈醋，生抽。 做法 第一步是把牛肉煮熟和脱水 Tri-tip 肉(这里是3磅肉，精肉点的)，切指头大小的条。
把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟， 要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点(45-60分钟) 捞出来，晾晾水气。 炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面。 烧到六成热，把牛肉都放下去，火开小到中火，然后不停的炒，肉肉的颜色就会从白色变成了褐色，肉就基本上脱了水。
把脱了水的肉干捞出来。 第二步是把牛肉炒上味 白芝麻。 辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家没了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一点油在锅里，烧热之后把芝麻倒下去炒香。 再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒开拌匀。 倒入牛肉下去，火开小到中火，然后炒匀。
拌匀后，加一大匙陈醋，2匙生抽，小到中火，再使劲炒，要是太干了可以放一点水。都炒匀了就可以出锅了 用牛肉干做菜菜谱：天津果汁牛肉干 菜谱简介 粒形整齐，色泽鲜红，果汁味浓，鲜香甜美。 材料 主料：牛肉(瘦)5000克， 调料：盐100克，白砂糖220克，酱油150克，白酒25克，果汁10克，大葱50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，鲜味王2克 做法 1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。 2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。
捞出，冷却后切成10毫米的方块。 3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。
