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西北菜算在八大菜系中的哪种?
作者：紫南发布时间：2023-02-26浏览：462
西北菜不算在八大菜系中。
西北菜包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以甘肃菜具有代表性。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。
西北菜除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
而八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
扩展资料
西北菜代表：
1、陕西的肉夹馍：肥而不腻，软糯可口。
2、biangbiang面：又辣又香，咬劲十足。
3、宁夏：手抓羊肉，羊杂碎，宁夏羊肉鲜嫩肥美，不柴不腻，质地一流。
4、甘肃：兰州拉面，兰州拉面真是耳熟能详，工作完一碗拉面喝的是暖心又暖胃。
5、新疆大盘鸡是西北最具特色的美食，看着不是很考究的装盘，红色的干椒再配上绿色青椒视觉还是有些欣喜的，其次是量大，鸡块朵颐摆放，再倒上劲道的块面，谁都会想吃上口。
参考资料来源：百度百科-西北菜
参考资料来源：百度百科-八大菜系
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