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黑木耳(干)有点酸味正常吗?
作者:晨曦发布时间:2023-03-05浏览:460
黑木耳有酸味不正常。
有酸味有可能在加工过程当中,时间长了没有及时干燥,变质发酸,但是木耳在干燥的过程当中,它是很粘的,不容易干燥,它大量的粘液质在里边,水分蒸发比较缓慢,如果赶上阴天下雨,或者时间长了干不了,有可能发生酸败变质,产生一部分酸味。
经过化学处理也会有酸味。黑木耳闻着发酸、气味呛鼻子,很可能是硫磺熏过的。食品中禁止添加工业硫磺。因为硫磺中含有很多重金属,少量食用会对人体内脏造成伤害。
扩展资料:
黑木耳发生酸败之后,一部分成分易溶于水,所以泡出来的颜色可能重一些。不过,专家提醒大家,遇到这种味道刺鼻的木耳最好不要购买、食用。
另外,市场上有一些不法商贩为了让干木耳变重,会对它们进行二次加工,加一些淀粉、糖、盐等来泡木耳,然后再晒干。这种木耳颜色通体黑亮,非常不自然,而且有刺激性气味。
参考资料来源:
人民网-济南市民购买黑木耳气味刺鼻 是否含有硫磺难分辨
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