当前位置:首页
> 正文
低筋面粉和普通面粉有哪些区别
作者:残颜发布时间:2022-06-22浏览:486
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉也就是中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,普通面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别,低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。在制作点心时如果找不到低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和而成。
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。
由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。
声明:部分资源转载自互联网,转载目的在于传递更多知识,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处,麻烦通知删除,谢谢!联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 多尔衮和孝庄是怎么回事:叔嫂关系(相互欣赏)
- 红颜知己什么意思红颜知己的意思
- 多尔衮是什么意思:清朝摄政王(皇太极的兄弟)
- 蛐蛐吃什么蛐蛐吃什么食物
- 多尔衮为什么不自立为帝:扶持顺治(自己掌握大权)
- 年检需要什么材料年检需要哪些材料
- 花旗银行背后的家族:摩根公司(历史悠久的企业)
- 什么是五金五金是什么
- 九头虫是什么动物:或许是凤凰后代(本体是一种鸟)
- 一升等于多少千克一升是多少千克
- 孔雀大明王是男是女:以女相为主(被如来称为佛母)
- 酉时是什么时候酉时是几点到几点
- 史学是谁发明的:解波(历史承载着民族的传承)
- firstname是名还是姓firstname是名吗
- 太上老君的宫殿叫什么:兜率宫(建立在离恨天)
- 不畏浮云遮望眼出自哪位诗人不畏浮云遮望眼出自哪里
- 太上老君叫什么名字:名为李耳(世称老子)
- 无天佛祖扮演者是谁:张永刚(上戏毕业演员)
- 无天佛祖和如来佛祖谁厉害:如来佛更胜一筹(无天是反派)
- 2年新车年检需要带什么2年新车年检需要带哪些东西