当前位置：首页 > 正文

生粉可以代替淀粉吗

作者：小雪发布时间：2022-05-27浏览：522

　　生粉不可以完全代替淀粉。生粉可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉，但淀粉是一个统称，可用作食物增稠剂、油炸食品的裹粉，以及用于烘焙食物时可以保持水分。

　　淀粉和生粉的作用也不一样，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。而且除此之外，两者在烹饪手法上也有一些差异，生粉一般都是直接与清水调匀即可，而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。

声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com

相关推荐