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不加明矾怎么做粉条

作者：残颜发布时间：2023-02-16浏览：458

不加明矾可以用蛋清来做粉条，下面介绍做法：

准备材料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清1个

制作步骤：

1、准备淀粉

2、舀出100克放在盆里

3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

5、搅到能拉丝，淀粉有劲道

6、鸡蛋清1个备好

7、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

8、揉成面团

9、准备一个制作粉条的工具

10、将面团装进粉条工具里

11、将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里，（一定是滚开的沸水才能放粉条）

12、用筷子搅散，迅速捞进凉水里

13、自制粉条就做好了

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