豇豆炒茄子一般豇豆炒茄子都是只用这两种食物做的。其实在东北，有一道菜叫“地山鲜”。这道菜里还有豇豆炒茄子，不过除了豇豆炒茄子，里面还有一道菜。这道菜通常主要是土豆。然后，再来说说豇豆炒茄子的具体做法。材料:茄子2个，豆角适量。调料:盐少许、姜、蒜、干辣椒、水、植物油、糖、鲜贝酱。用豆子煮茄子1.长豆角洗净切段，茄子切小指粗细的段，姜蒜切片，干辣椒切小段。2.锅里的水烧开后，放入豆子，水再次沸腾后立即捞起。(豆子在水里泡一分钟左右，煮的时候加一点盐，滴几滴油，为了去除豆腥味，保持豆子的绿色。)3.锅里放油，加热到高温，倒入茄子条，沥干油。(茄子容易吸油。等油放干了，要趁油热高的时候把它们放进锅里，然后转小火。茄子变色后转大火捞出，这样茄子可以保持形状，不会吸太多油。)4.茄子上桌后，锅中留少许底油，放入蒜片、姜片、辣椒炒香，然后倒入豆角和茄子。5.调汁，拌入适量的盐、糖、鲜贝汁(或者蚝油，目的是为了让它新鲜，因为我不喜欢用鸡精，加一些海鲜调料炒出来的味道像饭店的)，加水调成汁；(炒茄子的时候可以做这一步)6.倒入调好的汁，盖上锅盖，小火煨一会儿。一直烧到汁液差不多干了。(因为喜欢泡饭，一般会多留一点汁。如果你喜欢干煸的食物，可以煮一会儿。)2如何用豇豆煮茄子？豇豆炒茄子的做法步骤如下:1.豆子去头去尾，用淡盐水浸泡1小时，洗净备用。2.豆角切成7cm长的段，茄子从头到尾切成7cm的条备用。3.姜蒜切米，干辣椒切段备用。4.锅里放油，把豆角和茄子倒入油里，直到豆角青涩无力，茄子颜色变淡。捞起油，沥干备用。5.锅内留6g油，中火煸炒姜、蒜、干辣椒。6.加入豆角茄子，加盐和味噌，转大火翻炒3分钟。7.加入酱油蒸鱼，翻炒均匀，出锅。注意事项:1.豆子表面积大，容易留下农药卵。它们必须在食用前用淡盐水浸泡和清洗。2.豆角茄子切的长一点，因为炒锅会缩小，长一点更好看。3.豆子很难煮，不熟吃起来有毒。一定要炒到八成熟，也就是豆子变青变弱的时候。4.在茄子和豆子中加入盐和味噌，可以进一步弱化茄子，帮助豆子入味。5.这道菜的关键是用大火提前用足量的油调味。3豇豆炒茄子怎么做？首先，茄子的主料是适量的豆子方法/步骤1茄子洗净，切成长条。将豆子焯一下，沥干水分。将瘦肉切碎备用。锅里热油，放入肉末翻炒至变色，再放入蒜末炒香。放入茄子条炒至茄子变软，再放入豆角翻炒三分钟左右。4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续翻炒。5加入适量的水，中火收汤至粘稠，然后出锅。二。实践原料:长茄子500g豇豆100g青椒50g辅料:蒜粉一勺。1.先准备材料，茄子切成滚刀块，豇豆切丝，青椒切丝。锅中加入适量的水加热后，将豇豆放入其中煮熟，然后沥干，捞出备用。2.另起锅，放入适量油，放入蒜末炒香。放入茄子翻炒，然后放入青椒丝翻炒。当它变软时，加入事先煮熟的豇豆进行搜索。加入调料、盐、味精、番茄酱搅拌均匀。3.加入适量水淀粉，即可出锅取汁。豇豆一定要煮熟了才能吃。含有皂角毒和植物血凝毒素，只有完全煮熟后毒素才被破坏。三。【材料】:长茄子1根，小豇豆1个，大蒜2瓣。【调料】:食用油、盐、酱油、鸡精、糖适量。1.茄子切条；将豇豆切成小块；大蒜切碎备用。2.锅中加入适量油，将豇豆翻炒片刻，加盐调味，翻炒至微熟即可食用。3.留在锅里，放入茄子翻炒片刻，加盐调味，翻炒至微熟即可食用。4.锅里留底油，炒蒜泥入味，再放入炒好的茄子和豇豆，再放入酱油、鸡精和糖调味。5.加入一汤匙水，煨一会儿，等到汁液变干。4豇豆炒茄子的做法准备豇豆200克，茄子1斤，油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。先把茄子洗干净，然后切成条状。选茄子的时候，最好选紫茄子。紫色蔬菜对身体的调养很有好处。然后将豇豆清洗干净，切成2-3厘米的小块，姜切丝，葱切丝。将切好的茄子条撒上适量的盐，稍微腌制一下，然后挤出水分。锅里多放一点油。油温五成热时，将茄子条放入锅中炸至金黄色，取出备用。然后将豇豆放入油锅中略炒至豇豆去皮，再取出。锅内留少量底油，放入葱、姜炒香，再放入豇豆、茄子，不断搅拌，加入少许酱油，再放入盐、鸡精，搅拌均匀，关火即可食用。