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自制葡萄酒用什么容器
作者：残颜发布时间：2022-05-27浏览：473
在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以选择塑料瓶，与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。
自制葡萄酒：
首先需要准备红皮葡萄2500克，白冰糖900克，玻璃容器一个。
把买回来的葡萄用剪刀一颗颗剪下，扔掉破皮和坏掉的葡萄，剩下好的用清水清洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
把葡萄倒入一个干净容器中，加入白冰糖，用手把葡萄一颗颗的挤破，挤得越碎越好，有利于以后的发酵，和白冰糖搅拌均匀。
准备好的容器高温消毒后，倒入刚才准备好的葡萄，切记不能装太满，留三分之一空间最好，葡萄发酵有气体产生，装得太满容易爆炸，容器要用玻璃或者陶瓷制品，一定不能用塑料的。
48小时候后葡萄皮会浮到瓶子表面，还有好多泡泡，这是发酵产生的气体，用筷子搅拌均匀，葡萄皮一定要浸泡到液体中，葡萄酒的颜色需要葡萄皮中的色素。
按此步骤每天搅拌一次，直到葡萄皮漂浮到液体表面，没有气泡再产生，葡萄酒基本就酿制好了，夏天大概需要20天左右，然后用滤网过滤掉残渣，再次密封容器，让葡萄二次发酵几天后，葡萄酒就酿成了。
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