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松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋

作者：烟栀发布时间：2022-06-26浏览：469

　　松花蛋可以用鸡蛋或者鸭蛋做，主要是用鸭蛋做的。因为用鸡蛋做的松花蛋品质差异较大，稳定度也比较低。松花蛋又叫做皮蛋、变蛋等，作为中国特有的一种风味蛋制品，具有特殊风味，营养价值高，还可以促进食欲。松花蛋最好在蒸煮后食用，而且松花蛋不适合与李子、甲鱼、红糖同食。

　　皮蛋的做法：

　　材料：土鸭蛋50个、盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。

　　1、找一个家里的旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

　　2、将鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

　　3、放入糠中均匀裹满表面。

　　4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。

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