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糖醋大蒜怎么做？
作者：烟栀发布时间：2023-02-22浏览：456
糖醋大蒜其实是一道做法非常讲究的美食，除了制作主料大蒜必须使用新鲜的大蒜以外，大蒜的腌制过程也同样非常讲究，不然腌制时只要稍有不慎，腌好的大蒜就有可能会底部发软发烂。
“糖醋大蒜”又叫“糖醋蒜”——这是北方地区的传统特色小吃，主要是以大蒜、白醋、糖搭配水一同腌制制作而成，因为口感酸甜爽脆、营养丰富等特点而备受大众喜爱，同时糖醋蒜还有着促进人体新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增加免疫力等多种食疗功能，是一道不但美味而且营养价值丰富的特色美食。
【糖醋大蒜的正确美味做法——懒人做法】——特点：口感酸甜爽脆、营养价值丰富、做法分析透彻、一看就会。【主料】：新鲜大蒜800克（首选白蒜，后面解释）
【配料】：水、白糖50克、醋500克（白醋或陈醋、米醋）、食盐适量、干桂花少许
——【开始制作】——
第一步“清理大蒜”：将买回来的新鲜大蒜切去根须并去掉外面的老皮，直到去除可以看到大蒜内部即可，不用完全剥掉（留一二层为佳，后面解释）。
第二步“处理大蒜”：起锅加入足量清水，大火烧开，然后加入适量的食盐拌匀调成淡盐水，关火放凉（注意，一定要放凉才使用），水温至常温后，将处理好的蒜头直接放入盐水中，浸泡3天，中途1天换一次盐水，最后将泡好的大蒜顶部朝下，均匀铺在阴凉通风处风干，晾干所有水分。
第三步“处理容器”：取一玻璃坛或陶瓷坛，用开水将其烫洗一遍，然后用厨房纸擦干备用。
第四步“做糖醋水”：起锅烧热，加入醋500克开大火烧开，然后加入白糖50克、食盐80克拌匀融化成糖醋水，最后关火放凉备用（注意，一定要放凉使用）。
第五步“装坛腌制”：待所有大蒜晾干水分后，将大蒜全部放入之前处理干净的容器内，然后再均匀倒入放凉的糖醋水，稍微搅拌1分钟，最后加入干桂花少许，关盖封紧，腌制30天后即可开盖食用。
这样一道非常香脆爽口、酸甜美味的糖醋大蒜就做好了
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