小龙虾的做法：先将小龙虾放入水池中，然后用刷子将小龙虾全身刷洗干净，用剪刀剪去头顶部分。姜蒜去皮切碎备用，干辣椒冲洗干净。然后在锅中倒入适量油，烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒煸炒出香味。再倒入沥干水分的小龙虾，掂锅快速拌炒。等到小龙虾全部变色变红以后，加入2大勺麻辣香锅料，再加入2勺米酒、半听啤酒、半碗清水，煮沸，关小火焖煮10分钟，关火静置半小时。然后再打开盖子，大火收汁，就可以出锅装盘了。

　　方法一：

　　1、清洗小龙虾，刷洗干净的小龙虾直接放进蒸笼里，盖好蒸笼盖防止小龙虾跑出来。

　　2、煮一锅水，水里加2-3片姜片，水开后把小龙虾连着蒸笼一起蒸，根据虾的大小蒸10-15分钟。

　　3、调蘸汁，甜酱油1小勺（老抽+糖可以替代甜酱油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混匀后加葱花，蒜蓉，花椒粉，注意按葱蒜花椒这个顺序放，这样才能让热油把葱蒜花椒的香味激发出来。

　　4、起油锅，加热到微微冒白烟的程度就可以泼在调好的蘸汁上面，吃辣的话可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根据自己的喜好调整。

　　5、小龙虾蒸好以后，关火再焖1分钟，确保小龙虾都蒸熟就可以开吃了。

　　6、因为小龙虾是直接洗干净就开始蒸的，所以吃之前最好剥壳去一下小龙虾背上的虾线。

　　方法二：

　　1、小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净，并抽出虾线。

　　2、锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油烧至七八成热，下入小龙虾。

　　3、过油15秒至小龙虾变色，捞出小龙虾待用。

　　4、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。

　　5、放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。

　　6、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。

　　7、调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。

　　8、开大火煮5-8分钟。

　　9、最后加入青椒块配色，提香，煮约1分钟左右即可出锅。

　　方法三：

　　1、小龙虾用牙刷刷洗干净，姜切片，蒜压泥；

　　2、锅中放入少许油，爆香姜蒜，倒入小龙虾翻炒；

　　3、加入豆瓣酱，加入料酒，加入清水，盖上锅盖焖煮片刻即可。