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教你如何挑选好鱼

作者：小兔兔发布时间：2023-02-17浏览：460

导语：如今，鱼已经成为人们餐桌上不可缺少的一道佳肴。鱼肉营养价值丰富，女人经常吃鱼好处多多，除了可以缓解通经，还能防乳癌，防心血管疾病。可是很多女性朋友虽然会吃鱼，但是对于如何选购一条好鱼却不是很清楚，接下来就教大家几招关于挑鱼的小技巧。

当然，鱼选购也是有技巧的，只有掌握了以下几点，就能挑到一条好鱼：

1、看水箱的“水色”

在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中，一般鱼也会更加鲜活。

2、看鱼的个头

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的`比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

3、看鱼眼和鱼鳃

新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

4、摸鱼体

新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽黏液，鳞片与鱼皮完全脱离，具有腐臭味。

5、掐鱼肉

新鲜活鱼的肌肉坚实并富有弹性，指压后鱼肉凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼的肌肉会稍有松散，指压后凹陷会消失但是较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷并不能恢复，或手指可刺穿鱼肉。

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