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豆浆和鸡蛋能一起吃吗？煮熟可食用(蛋白抑制物被破坏)

作者：紫南发布时间：2022-06-04浏览：475

解答：豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物在高温烹煮下，已经失去活性，因此也不会影响到鸡蛋中蛋白质的吸收。但是在食用时，要保证两者都加热完全，这样会更好吸收，也不会破坏营养价值。

豆浆和鸡蛋能一起吃吗?

完全煮熟的豆浆和鸡蛋是能一起吃的，之所以流传着两者不能一起吃的谣言，是因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制体内的胰蛋白酶，导致蛋白质无法很好的吸收。但是生活中我们都会将豆浆加热后才开始食用，这时胰蛋白酶抑制物就已经被全部破坏了。

生活中还有很多含有胰蛋白酶抑制物的食物，比如花生，大豆，豆角等，但是我们在食用时，都会经过至少十分钟的高温烹煮，所以熟豆浆和熟鸡蛋一起吃是不会产生什么影响的。

喝豆浆的禁忌

1. 豆浆“假沸”现象要注意

很多时候，人们为了健康营养，都会自己制作豆浆，但是在煮豆浆的时候，却并不知道怎么才算煮熟，看到泡沫不断的向上翻涌，就以为差不多好了，但其实这只是一种“假沸”现象，是因为豆浆中的有机物受热膨胀导致，并非是真正的沸腾，喝了这样半生不熟的豆浆，很容易刺激肠胃。

2. 不要空腹喝豆浆

在空腹时喝豆浆，会导致豆浆中的蛋白质全部转化为热量，直接被身体消耗，而起不到补充营养的作用。所以在喝之前，最好是吃一些面包，和馒头等主食。

3. 不要过量饮用豆浆

大量的饮用豆浆，会造成蛋白质过多，使肠胃消化不良，出现腹胀腹泻。

4. 不要用保温瓶装豆浆

因为豆浆能够消除保温瓶中的水垢，而且瓶内的细菌会快速繁殖，3-4小时豆浆就会变酸。

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