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饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别
作者：紫南发布时间：2022-06-10浏览：489
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别：1、性质不同。饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。2、来源不同。饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪(如牛油、猪油等)。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。3、营养成分不同。饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。而双键存在异构现象，当双键为反式异构时，形成的一类不饱和脂肪酸的总称则为反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。当碳链相连不存在双键时，即为饱和。饱和脂肪一般室温下为固态。动脉粥样硬化是多因素共同作用引起的，发病机制复杂，目前尚未完全阐明。
从饮食角度来看，大量摄入反式脂肪酸和饱和脂肪对心血管健康具有不良影响(已被大量学者专家确认)。为了保证身体健康，日常应该注意含大量脂肪酸的食物的摄入，控制摄入量就不会出现问题。
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