溜肥肠这道菜我印象还是非常深刻的，不知道是不是老天刻意的安排。

溜肥肠是家常菜中常见的一道菜了，不管你在哪里，不管你去饭店，这道菜绝对是常见。为什么刚才我说老天的安排，09年毕业后，作为一个北方人到上海工作，这一工作就是十年，我人生中第一辆车就是在上海买的，当时因为上海的车牌照很贵又很难拍的到，所以我上的车牌照就是浙江宁波的，当时我开车到浙江宁波，中午吃饭的时候再一家餐馆，服务员说他们的招牌菜是 “溜肥肠” ，当时我很诧异，因为我觉得的这道菜是家常菜，全国哪里都有，但是后来我才知道，这是浙江菜，而且他们家这道 “溜肥肠” 味道绝对美味。

作为一名“吃货”，回到上海后自己在家不断的尝试，后来我媳妇特别爱吃这道菜。 （虽然我觉得做的还是比人家做的差那么一些）

下面分享两点：

1、溜肥肠的营养价值

2、溜肥肠的简单做法

一、溜肥肠的营养价值

猪大肠： 猪大肠可别看它的样子被欺骗，它的营养价值还是很高的。猪大肠针对虚弱、脱肛、痔疮、便血、便秘有一定的疗效。同时具备补虚、止渴止血、润燥等功效。

二、溜肥肠的简单做法

食料：

1、猪大肠 400克

2、清垃圾 3根

3、味极鲜 2勺

4、料酒 1勺

5、油 适量

6、葱花 适量

7、盐 适量

（家里没有克数均可适量）

溜肥肠的简单做法：

1、猪大肠我用的是卤好的半成品，可以直接炒。

2、青椒切块备用

3、葱切段

4、起锅烧油、爆香葱花

5、倒入肥肠、味极鲜酱油，翻炒2分钟

6、倒入青辣椒翻炒，倒入料酒

7、加入适量的盐翻炒均可出锅

倒上二两小酒，吃一口肥肠，喝上一口。完美

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我是夏小吃，每天都会分享 美食 资讯，希望我的回答对你有所帮助。

大家好，我是“锅包肉食记” ，我的回答是溜肥肠是我最爱的一道菜之一，当然对于不爱吃肥肠的人来说，真的是难以下咽，溜肥肠的家庭做法相对来说，还是很简单的，没有什么复杂的。

每次去饭店吃饭都是必点之菜，当然，有时也是在家自己做来吃，下饭神菜呀！

“溜肥肠”是我们东北一道名菜，是以“溜”为主要技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

有的人特别爱吃，有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之，因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心，否则做出的味道太臭而影响食用。

猪大肠还有很大的滋补作用，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

溜肥肠做法

材料: 猪大肠500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。

做法:

1、将买回来的猪大肠洗净。

2、锅中重新放水，加姜片料酒。

3、再将大肠放入锅中，将大肠煮软,凉后切小块备用。

4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。

5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐。

6、转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干,然后滤干油,盛出备用。

7、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒。

8、转中火翻炒至辣椒有一点点变色后,倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会。

9、放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒。

10、至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

结语：

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺