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怎么蒸发糕好吃，又发又软呢？

作者：烟栀发布时间：2023-02-03浏览：456

怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：

1.水温控制好

发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。

2.可以加点白糖

白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。

3.蒸糕的食材充分打发

做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里。

4.发糕的糊糊稠度适中

少量多次加面粉，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。太稀又会不成型，塌陷到一起，吃起来是黏的。

5.蒸发糕的火候时间控制

最好凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，水开后再蒸25分钟，关火闷两三分钟再开盖子，这样做出的发糕特别松软可口。

总之，要想发糕又发又软，发面、温度、

稠度、火候都要掌握到位。

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