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稻花鱼是什么鱼呀？
作者：晨曦发布时间：2023-02-01浏览：456
稻花鱼又叫做禾花鱼，是一种生长在水稻田里的鱼类统称，是鲫鱼、鲤鱼、草鱼，因为是吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼。
这种鱼生长速度慢，但没有土腥味，其肉嫩骨酥，很是鲜美，极受消费者喜爱，养殖经济效益可观。稻花鱼体侧扁，背部平直。头略平扁，被鳞。眼大。口上位，横裂。无侧线。背，腹鳍均小。背鳍位厂体后部，几与臀鳍相对。
尾鳍近截形。 生活于池塘，稻田及湖泊的上层。性活泼，喜集群。4到7月为生殖季节，分批产卵。卵膜具丝状物。个体从小，最大不超过40厘米。分布于长江以南的各水体。
稻花鱼吃法
因为禾花鱼靠吃禾花长大而显得季节性特别强，所以这种鱼的吃法也很讲究，常见的有鲜吃和干吃两种。顾名思义，鲜吃就是从田里捕捉回来直接煮着吃，佐料多半是故乡特有的白辣椒或者青椒和米酒醋，加汤煮成，特色是口味鲜美。
干吃的做法过程很复杂，最基本的工序有：剖肚（清除内脏），盐腌（8小时以上），油煎（分猪油煎和茶油煎两种风味），烘烤（分碳火烤和柴火烤），贮藏（放在装生石灰的坛子里防霉）。在上述几道工序中，最讲究的是“油煎”这个环节，不让小小鱼身首分家才算上等手工。
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