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怎样发老面
作者：大山发布时间：2023-03-02浏览：456
食材：温水、干酵母、高筋面粉、盐、干净保鲜盒
自制老面的具体做法如下：
1、将温水放入保鲜盒，加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀；
2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态；
3、做好的老面可以冰箱冷藏3到4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
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